Fincsiségek

Elég rendszeresen készítek egészben sült csirkét. Most valami új elkészítési módot kerestem, egészen különleges lett a végeredmény.

Hozzávalók:
1 egész csirke
125 g vaj
olívaolaj
só
bors
1 rúd fahéj
1 marék zsályalevél
1 citrom héja
10 gerezd hámozatlan fokhagyma
6 dl tej
Elkészítés:
A csirkét sózzuk, borsozzuk, majd vaj és olaj keverékén körbepirítjuk. Kivesszük az edényből a csirkét, és kiöntjük a szaftot. Visszatesszük a csirkét az edénybe, [...]

Ez a töltött karaj Attila születésnapi ebédjére készült. Most először főztem ebédet 6 ember számára, ezért olyan ételt készítettem, aminek rövid az előkészítési ideje és utána 1-2 órát elvan magában a sütőben. A hosszú sütésnek és a tölteléknek köszönhetően nagyon finom lett a hús, jó választás volt a szülinapi ebédre.

Hozzávalók:
kb. 1.5 kg karaj
20 dkg sonka
20 [...]

Ezt a sonkát még húsvétkor készítettem. Azóta kicsit beszippantott a szorgalmi időszak vége és a vizsgaidőszak, de most már épp ideje posztolni, mert nagyon finom lett. Már elég régen kinéztem ezt a receptet, kíváncsi voltam rá, hogy milyen íze lesz a sonkának a colától. Idén először főztem én a húsvéti sonkát, úgyhogy nem is haboztam, [...]

A Kung Pao csirke a szecsuáni konyha egy klasszikus étele, amely Közép-Nyugat Kína Szecsuán tartományából ered. Állítólag az ételt Ding Baozhenról nevezték el, aki a késői Csing-dinasztia hivatalnoka volt. Guizhouban született, Shandong tartomány vezetője, majd később Szecsuán tartomány kormányzója lett. Hivatali címe Gōng Bǎo volt, vagyis a palota őrzője. A Kung Pao csirke neve ebből a [...]

Ezt a szerecsendió- és chilipácot a Szakácsok könyvében találtam, és a juharszirup miatt ragadta meg a figyelmem. Kíváncsi voltam milyen lesz tőle a pác és az elkészült hús íze. A könyv azt írja sertéshúshoz, csirkéhez és kacsacombhoz egyaránt illik ez a pác. Én most sertéskarajt pácoltam vele. A pác a juharsziruppal együtt meggyőzött, finom, fűszeres [...]