Fincsiségek

Ahogy beköszöntött az ősz és a hidegebb idő, úgy kezdenek újra megjelenni a konyhámban a krémlevesek. Nagyon szeretem a leveseket, a krémleveseket pedig különösen, ezért természetesen rendszeresen főzöm is. Elsőként egyik kedvencemet, a zeller- és körtekrémlevest készítettem, amelyet évek óta újra és újra előveszek.

Hozzávalók:
20 dkg zeller
2 közepes krumpli
1 nagy körte
1/2 hagyma
1 l húsleves
1 dl tejszín
5 [...]

Ezt a szerecsendió- és chilipácot a Szakácsok könyvében találtam, és a juharszirup miatt ragadta meg a figyelmem. Kíváncsi voltam milyen lesz tőle a pác és az elkészült hús íze. A könyv azt írja sertéshúshoz, csirkéhez és kacsacombhoz egyaránt illik ez a pác. Én most sertéskarajt pácoltam vele. A pác a juharsziruppal együtt meggyőzött, finom, fűszeres [...]

A mézes krémes azok közé a sütemények közé tartozik, amely szép és finom is, azonban időigényes elkészítése miatt nem állok neki gyakran készíteni. Ezúttal névnapra készítettem és ismét megérte a ráfordított időt.

Hozzávalók:
A tésztához:
40 dkg liszt
1 kávéskanál szódabikarbóna
5 dkg vaj
15 dkg cukor
1 tojás
3 evőkanál tej
6 dkg méz
A töltelékhez:
20 dkg vaj
20 dkg cukor
1 citrom reszelt héja
3 dl [...]

Gyors, de mégis finom és meleg vacsorát akartam készíteni. Végül egy indiai klasszikus, csirke curry lett. Nagyon jó vacsora lett belőle, finom, meleg, tartalmas és nagyon csípős. A natúr joghurtot szerintem ezért sem érdemes kihagyni róla.

Hozzávalók:
50 dkg csirkemellfilé
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só
bors
10 dkg kókusztejpor
2 evőkanál currypor
1/2 teáskanál cayenne bors
2 kávéskanál őrölt gyömbér
1 zöldcitrom
olaj
natúr joghurt
Elkészítés:
A csirkemellfilét [...]

A kínai ötfűszerrel készült ételeket nem tudjuk megunni, még mindig nagy kedvenc. Ezúttal kacsacombhoz társítottam. A hús a hosszú ideig tartó alacsony lángon való főzésnek köszönhetően szó szerint leomlik a csontról és még ehhez társul a kínai ötfűszeres fűszerezés is.

Hozzávalók:
2 kacsacomb
0,6 dl sötét szójaszósz
0,6 dl világos szójaszósz
2 teáskanál kínai ötfűszerkeverék
1 evőkanál olívaolaj
0,6 dl rizsbor
4 dl [...]